A sau mai termékcsoport kantoni eredetű étel, a dim sum étkezési szokás részét képezi.

A kantoni konyha érdekessége, hogy nem fűszerez olyan gazdagsággal, mint például a szecsuáni, mert a főzés során inkább az alapanyag saját ízének hangsúlyozása a cél. A felszolgált ételek többsége gőzön főtt, általában többféle ízvilággal.

A sau mai termékeinket egy magas technológiájú, korszerű japán géppel állítjuk elő, jelenleg négy különböző ízben. Főbb alapanyagok közé tartozik a garnélarák és különféle húsok.
Tálaláskor sötét szószokkal -szója, osztriga- ajánljuk.